Para comenzar
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Pan brioche, foie fresco plancheado, trufa negra y crema de orejones
Media ración. 13 €
Ración entera. 23 €
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Huevos a baja temperatura, bacalao ajoarriero y croutons de pan
Ración entera. 16 €
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Puerros a baja temperatura braseados, salsa Kimtxesko y yema curada
Ración entera. 17 €
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Croquetas de Mejillón
Unidad (mínimo 3) 1,50 €
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Croqueta de Ave y Trufa Negra
Unidad (mínimo 3) 2,00 €
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Arroces Aitatxu
Media ración. 10,00 €
Ración entera. 19,00 €
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Ensalada de Tomate Rosa, encurtidos y pesto
Ración entera. 15 €
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Steak Tartare
Media ración. 13,00 €
Ración entera. 25,00 €
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Guacamole artesano, puntillas y Agua Chile de langostinos
Media ración. 8,00 €
Ración entera. 15,00 €
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Ensalada templada de langostinos de tigre con aguacate, queso atlántico y chutney de mango
Ración entera. 15,00 €
Acuáticos
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Txipirones rellenos en su tinta con sofrito Thai (estilo Pelayo)
Ración entera. 23 €
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Parpatana, salsa vizcaína y pimientos asados
Ración entera.20 €
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Antxoítas frescas a la bilbaína
Media ración. 8 €
Ración entera. 16 €
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Lubina con escabeche de zanahoria, manzana ácida y crema de queso
Ración entera. 23 €
Terrestres
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Magret de pato acompañado de hummus de garbanzos y pimiento choricero, con setas de temporada
Ración entera. 21 €
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Lomo bajo Dry Aged (30 días de maduración) con pimientos asados
Ración entera. 22 €
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Carrilleras ibéricas, puré de chirivía y mantequilla
Media ración. 12 €
Ración entera. 22 €
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Pluma ibérica, ragout de setas thai y salsa artesana BBQ
Ración entera. 23 €
Postres
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Gossua
6,50 €
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Lemon Pie
6,50 €
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Tabla de quesos (Jordal, Garma y Panzaburros)
12,00 €
*Servicio de pan: 2€
*Disponemos de carta de alérgenos
*Precios en euros / IVA incluido
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