Para compartir y no envidiar
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Huevo de corral 65°, churrasquitos ibéricos José Tomás, ragout de setas y textura de panes
Ración entera.
15 € -
Foie Tartare, Crutons, Mango y Gelatina P•X•
Media ración. 10,50 €
Ración entera. 19,00 €
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Txopitos, migas de sifón, alioli de azafrán y su tinta
Media ración. 7,50 €
Ración entera. 14 €
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Cangrejo de concha blanda con setas, raíz de loto y emulsiones
Media ración. 10,00 €
Ración entera. 19,00 €
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Arroz estilo bomba, carabinero, emulsiones y verduras del mar
Media ración. 13 €
Ración entera. 23,00 €
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Arroz estilo bomba, verduras de la huerta aitatxu, trufa negra y demi glace
Media ración. 8,50 €
Ración entera. 16 €
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Steak Tartar de rubia gallega certificada estilo Aitatxu
Ración entera.
25,00 € -
Kebab de lechal, arepas y verduritas con salsa chipotle y tzatxiki
Media ración. 7,00 €
Ración entera. 13,00 €
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Tako de ventresca de atún Toro Salvaje, kale, jugo de carne y crema de chiles rojos
Media ración. 12,50 €
Ración entera. 24 €
Acuáticos
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Rodaballo salvaje, meunière con setas, algas y huevas de salmón
Ración entera.
24,00 € -
Salpicón de Bogavante con sus pinzas, crema de maíz tostado y codium
Media ración. 10,50 €
Ración entera. 18,00 €
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Ventresca de Atún Toro Salvaje, escabeche, sésamo negro y AOVE
Ración entera.
25 € -
Rape 65°, Américana, aire de lima, curry y brotes
Media ración. 12,50 €
Ración entera. 22,50 €
Terrestres
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Lingote de cochinillo, alioli de pera, su jugo y perlas de patata
Ración entera.
19,00 € -
Black Angus D•O, zanahora morada, emulsiones y brotes
Ración entera.
24,00 € -
Txurrasco 9.0
Media ración. 9,00 €
Ración entera. 18,50 €
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Secreto Iberico, salsa de aceitunas verdes, berenjena ahumada y mojo rojo
Ración entera.
18,00 € -
Kobe D.O. Japón certificado, verduras de la huerta Aitatxu y trufa negra
Ración.
100 € / 100 gr
Postres
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Cremoso Dulcey
6,00 €
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Cheesecake V•O
6,00 €
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Tarta de Zanahoria V•O
6,00 €
*Precios en euros / IVA incluido.
*Disponemos de carta de alérgenos
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