Para comenzar
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Churrasquitos Ibéricos, huevo a baja temperatura, setas de temporada y crujientes de pan
Ración entera
17 € -
Foie Tartare, Crutons, Mango y Gelatina P•X•
Media ración. 11 €
Ración entera. 20 €
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Puerros a baja temperatura braseados, salsa Kimtxesko, AOVE y brotes
Media ración. 10 €
Ración entera. 18 €
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Cangrejo de concha blanda con setas, raíz de loto y emulsiones
Media ración. 11,00 €
Ración entera. 20,00 €
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Ravioli de codorniz, chocolate, demi glace y escabeche
Media ración. 9 €
Ración entera. 17 €
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Arroz estilo bomba, verduras de la huerta aitatxu, trufa negra y demi glace
Media ración. 10 €
Ración entera. 18 €
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Pan brioche, foie fresco plancheado, trufa negra y txalotas glaseadas
Media ración. 12 €
Ración entera. 22 €
Acuáticos
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Láminas de rape con costra, acelga, verduras del mar y salsa americana de sus espinas
Media ración. 12,50 €
Ración entera. 23 €
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Bogavante, huevos fritos de corral, patatas chafadas y salsa de Coral Thai
Media ración. 13 €
Ración entera. 24 €
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Calamares rellenos en su tinta Estilo Aitatxu
Media ración. 11 €
Ración entera. 20 €
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Pescado de la semana, salsa holandesa
Terrestres
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Lomo bajo Black Angus D.O. Australia, pimientos rojos asados
Ración entera.
25 € -
Costillas ibéricas melosas, chukrut, demi glace y emulsión de Gochujang
Media ración. 11 €
Ración entera. 19 €
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Carrilleras ibéricas, parmentier trufado, demi glace
Media ración. 12 €
Ración entera. 22 €
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Steak Tartare Estilo Aitatxu
Media ración. 13.50 €
Ración entera. 25 €
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Lingote de cochinillo, alioli de pera y crema de calabaza
Ración entera.
19,50 €
Postres
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Flan casero Goxoa
6,00 €
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Cheesecake V•O
6,00 €
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Chocolate con Churros V•O
6,00 €
*Precios en euros / IVA incluido.
*Disponemos de carta de alérgenos
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