NUESTRO CHEF

Álvaro González de Audicana nació en Bilbao, en uno de esos hogares en los que el corazón está en la cocina. Siendo niño comenzó a acompañar a su madre en la rutina de ir al mercado, y desde muy pequeño lo convirtió en un ritual en el que recorría cada puesto descubriendo nuevos aromas, texturas y sabores.

Este amor por la cocina le llevó a la escuela de hostelería, y poco tiempo después a comenzar su andadura profesional en algunas de las barras de pintxos más reconocidas de la Noble Villa de Bilbao.

Hace cinco años viajó a Madrid, y la ciudad cambió su vida dentro y fuera de las cocinas. En los fogones aprendió las técnicas más innovadoras, y tomó ejemplo de grandes maestros que están cambiando el rumbo de la gastronomía.

También en la capital se convirtió en aitatxu (papá), y comenzó a soñar con un espacio propio en el que dar rienda suelta a su creatividad y pasión por la cocina. Con este entusiasmo, y tras mucho trabajo, hoy se ha hecho realidad el Restaurante Aitatxu