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Nuestra historia

Álvaro González de Audicana

NUESTRO CHEF

Álvaro González de Audicana nació en Bilbao, en uno de esos hogares en los que el corazón está en la cocina. Siendo niño comenzó a acompañar a su madre en la rutina de ir al mercado, y desde muy pequeño lo convirtió en un ritual en el que recorría cada puesto descubriendo nuevos aromas, texturas y sabores.

Este amor por la cocina le llevó a la escuela de hostelería, y poco tiempo después a comenzar su andadura profesional en algunas de las barras de pintxos más reconocidas de la Noble Villa de Bilbao.

Hace cinco años viajó a Madrid, y la ciudad cambió su vida dentro y fuera de las cocinas. En los fogones aprendió las técnicas más innovadoras, y tomó ejemplo de grandes maestros que están cambiando el rumbo de la gastronomía.

También en la capital se convirtió en aitatxu (papá), y comenzó a soñar con un espacio propio en el que dar rienda suelta a su creatividad y pasión por la cocina. Con este entusiasmo, y tras mucho trabajo, hoy se ha hecho realidad el Restaurante Aitatxu

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